Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2019 Bisson

El Portofino Metodo Classico Abissi de Bisson es un vino espumoso que nace en la zona de Pestella, en Trigoso di Sestri Levante, en la provincia de Génova. Se puede elaborar con uvas Bianchetta Genovese, Vermentino o Pigato según la añada, recolectadas tempranamente a mano.

Una vez finalizada la fermentación que se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, el vino base pasa a la segunda fermentación que se realiza por inmersión en el interior de jaulas de acero inoxidable, a 60 metros de profundidad en el fondo marino de la Bahía del Silenzio de Sestri Levante. Reposa durante 18 meses a temperatura controlada de 15°C antes de ser pescado y sometido al tradicional degüelle con relleno del mismo producto.

Se caracteriza por un color amarillo pajizo intenso y un perlaje fino y persistente. En nariz desprende un bouquet con un carácter que oscila entre almizclado y salado. En boca es seco y largo, agradablemente mineral.

Ideal durante toda la comida, este vino espumoso Brut resulta excelente en compañía de refinadas preparaciones a base de pescado.