Porto Tawny Quinta do Noval

El Porto Tawny de Quinta do Noval proviene del valle del Duero, al este de Oporto, en esa zona de Portugal adecuada por sus características y tradición a la elaboración de uno de los vinos generosos más famosos del mundo.

Se obtiene a partir de un ensamblaje de variedades típicas de la zona. La fermentación del mosto se interrumpe mediante la adición de alcohol etílico para conservar el contenido de azúcar necesario. Posteriormente, el vino generoso envejece en grandes barricas de roble durante 4 años.

A la vista muestra un color rojo rubí. En nariz es extremadamente complejo: introduce notas tostadas de almendras, café, cacao, frutos secos sobre un fondo especiado de clavo y cereza afrutada en alcohol. En boca se confirma la complejidad, jugado en un muy fino equilibrio de dulzor, suavidad, frescor y sabor. Todo con una estructura envidiable.

Para acompañar postres a base de frutos secos o cacao. Pruébalo con castagnaccio.