Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Pommard de Reine Pédauque es un fino vino francés elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir, cultivadas en el corazón de la Côte de Beaune, en el pueblo de Pommard, caracterizado por suelos arcillosos y calizos con restos rocosos que favorecen un excelente drenaje.

La vendimia se realiza de forma manual, seguida de una vinificación tradicional en acero inoxidable termorregulado. El proceso incluye una maceración prefermentativa en frío, una fermentación larga con remontados y bazuqueos frecuentes y una maceración postfermentativa a 30°C durante 5 días. Luego, el vino envejece en barricas de roble durante 8 a 16 meses, utilizando un 40% de madera nueva.

Tiene un color rojo intenso con reflejos rubí. En nariz aparecen elegantes notas de frutos rojos que se mezclan con toques tostados y especiados. En boca, el vino se revela amplio y generoso, con taninos claramente presentes en el final que prometen evolucionar maravillosamente, añadiendo complejidad con el envejecimiento.

Ideal para combinar con carnes rojas y salsas a la parrilla, filete de ternera, guisos de cordero o aves, también combina perfectamente con quesos de sabor fuerte como Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot, Pont-l'Évêque y Comté.