Pomino DOC Bianco Villa Petrognano 2022 Selvapiana

Este vino blanco de la bodega Selvapiana nació en los viñedos de la Villa di Petrognano y de la colaboración entre la condesa Cecilia Galeotti Otteri y Francesco Giuntini. Es un vino blanco toscano que nace en las colinas del municipio de Rùfina (Florencia), dentro de la DOC Pomino, una zona de rara belleza al pie de los Apeninos en la frontera entre Toscana y Emilia Romagna, así como como una de las 4 áreas de producción delimitadas por el famoso anuncio de 1716 de Cosme III De 'Medici.

Tras la vendimia manual a finales de agosto, la uva se somete a un prensado suave. A continuación, el mosto pasa a depósitos termorregulados, donde tiene lugar la fermentación a una temperatura de unos 16 grados, al final de la cual el vino reposa sobre sus lías finas hasta marzo.

En la copa, el Pomino blanco aparece de color amarillo pajizo. La nariz revela aromas de frutas como la ciruela y el níspero, luego de flores silvestres, saúco y hierbas aromáticas como la salvia. El sabor es fresco y mineral.

El Pomino di Selvapiana blanco combina bien con platos a base de pescado, incluso con risotto de mariscos y quesos frescos bastante grasos.