Pomerol AOC 2021 Vieux Château Certan

El Vieux Château Certan es un reconocido vino bordelés de la denominación de origen Pomerol, situada en la margen derecha de la región vinícola de Burdeos, en el municipio de Pomerol, departamento de Gironda. A pesar de no estar clasificado, Vieux Château Certan ha sido reconocido durante mucho tiempo como uno de los grandes vinos de la región, a veces comparado con el cercano Château Pétrus.

El proceso de elaboración del vino de Vieux Château Certan implica la fermentación maloláctica en barricas para el Merlot, mientras que el Cabernet Franc se vinifica a 30 grados centígrados y se somete a la fermentación maloláctica en depósitos. En promedio, el vino envejece en barricas 50% nuevas de roble francés durante aproximadamente 20 meses, dependiendo del carácter y calidad de la añada. La producción anual varía de 4.000 a 5.000 cajas por cosecha.

De color rojo rubí brillante, en nariz desprende una amplia y rica gama aromática, con notas de frutos negros, violeta y trufa junto a especias, chocolate y tierra húmeda. En boca es suave y refinado, sostenido por taninos sedosos y elegantes retornos frutales, que le confieren una increíble persistencia aromática. Estas características lo convierten en una verdadera expresión del terroir de Pomerol, con una complejidad y profundidad de sabor que lo distinguen como uno de los vinos legendarios de la región.

Combina mejor con platos de carne clásicos como ternera, cerdo, ternera, cordero, pato, caza, pollo asado, así como con platos estofados y a la parrilla. También es excelente en combinación con platos asiáticos, abundantes platos de pescado como atún, champiñones, pasta y una amplia variedad de quesos, tanto duros como blandos.