Waipara Valley GI Pinot Noir 2020 Pegasus Bay

El Pinot Noir producido por Pegasus Bay proviene del Valle de Waipara, un área cercana a la costa sur.

Bien resguardado de las corrientes frías y las lluvias del norte, las cepas crecen en suelos pobres y con buen drenaje, presentando un vigor contenido y asegurando racimos muy concentrados. Tras la vendimia realizada en diferentes fases debido al diferente grado de maduración de los racimos, el 40% de la uva se vinifica con racimos enteros. Unos días de maceración permiten la lenta extracción de taninos de los hollejos antes de que comience la fermentación. Un período variable de maceración posterior permite la extracción de otros taninos antes de pasar el vino a barrica de roble durante 15 meses antes del embotellado.

De color rojo rubí brillante, ofrece en nariz notas de cereza negra, ciruela con toques especiados y florales. Paladar estructurado y acabado con frutos rojos, tiene una textura compacta y una agradable sedosidad tánica antes de revelar un final largo.

Vino ideal para acompañar primeros platos de salsa de carne o carnes asadas con hierbas, también es adecuado en combinación con embutidos y quesos o paté de trufa.