Pessac-Léognan AOC Rouge 2018 Château Les Carmes Haut-Brion

Desde 2010 Château Les Carmes Haut-Brion pertenece a Patrice Pichet, director general del grupo inmobiliario Pichet, que lo compró a un coste de 3,8 millones de euros por hectárea. Como la mayoría de las nuevas bodegas, la bodega del Château Les Carmes Haut-Brion fue diseñada para la vinificación vertical, en la que cada fase utiliza la fuerza de la gravedad, sin el uso de bombas.

La vinificación de la uva se realiza en bayas enteras en recipientes de diferente marca y tamaño, es decir, de madera, acero y hormigón. La fermentación maloláctica se realiza en madera, al final de la cual el vino es ensamblado y envejecido en barricas nuevas de roble francés durante unos 18 meses.

En la copa el vino parece de un vivo rojo violáceo. En nariz revela notas de violetas, cerezas y frutos negros, además de notas de tabaco y lavanda. En boca es seco y elegante, con taninos finos y larga persistencia.

Château Les Carmes Haut-Brion combina a la perfección con platos a base de carnes rojas y caza, incluso ligeramente condimentadas.