Penedès DO Xarel-lo 2022 Can Sumoi

El Xarel·lo de Can Sumoi es un vino blanco natural elaborado a 300 metros de altitud en la zona de Costers del Montmell, España. Las uvas proceden de viñedos cultivados sobre suelos arenosos y cascajosos, en un entorno que favorece la auténtica expresión de la vid. La filosofía de la bodega se basa en el respeto a las tradiciones ancestrales, sin el uso de aditivos enológicos, para crear vinos que reflejen el territorio.

La vinificación se realiza con despalillado y prensado suave en atmósfera inerte, seguido de un prensado a baja presión. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, mientras que la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea. El Bâtonnage se realiza dos veces por semana durante tres meses, contribuyendo a la complejidad del vino. No se lleva a cabo ninguna estabilización ni filtración.

En nariz ofrece aromas frescos de frutas cítricas, flores blancas y un toque de hierbas aromáticas. En boca es mineral y bien estructurado, con una agradable acidez y una persistencia que recuerda a la sal marina y notas cítricas.

Marida perfectamente con mariscos, platos vegetarianos y quesos frescos.