Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

La Rosa es un vino rosado elaborado por Can Sumoi, situada en la montaña de Montmell a unos 600 metros sobre el nivel del mar, en España. Este vino nace de la unión de uvas Sumoll y Xarel·lo, cultivadas sobre suelos rugosos y calcáreos, que aportan al vino frescura y mineralidad. La empresa apuesta por seguir las tradiciones ancestrales, respetando al máximo el entorno natural sin utilizar aditivos enológicos.

La vinificación implica un despalillado y un prensado suave en atmósfera inerte, seguido de un prensado a baja presión. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, mientras que la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea, para mantener la autenticidad del vino. No se lleva a cabo ninguna estabilización ni filtración.

En nariz ofrece delicados aromas florales y frutales, con notas minerales que reflejan el terruño calizo. En boca es fresco y vivaz, con un buen equilibrio entre acidez y cuerpo, y un final persistente que recuerda a frutos rojos y pedernal.

Este vino rosado marida perfectamente con platos de pescado a la parrilla, ensaladas frescas y quesos de cabra.