Pauillac AOC 5ème Cru Classé 2019 Château Pontet-Canet

Château Pontet-Canet ha pertenecido a solo 3 familias en 2 siglos, lo que es un caso muy raro en el panorama del Château Pontet, que ha tenido numerosas propiedades siglo tras siglo. La empresa ha pertenecido a la familia Tesseron desde mediados de la década de 1970. Desde 1994 está dirigido por Alfred Tesseron, quien ha dado pasos fundamentales en el desarrollo de la calidad y bondad de los vinos producidos. Uno de los más importantes es su profunda convicción del enfoque biodinámico no intervencionista en el viñedo, obteniendo la certificación en 2005. Durante los años siguientes, muchos otros Château siguieron la elección agronómica de Tesseron, por ejemplo, Château Latour o Château Margaux.

Todo se hace manualmente en Château Pontet-Canet, desde la vendimia hasta el despalillado. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de madera y hormigón. El 50% del vino se cría en barricas nuevas de roble francés, el 25% en ánforas de cemento de 900 litros y el 15% en barrica durante 16-18 meses.

En copa, el vino tiene un color violeta intenso. La nariz se abre intensamente sobre aromas de grosella negra, moras y piel de cedro, además de notas de clavo, lavanda y hierbas de la Provenza. El sorbo es pleno, estructurado sobre taninos densos y expertamente suaves y tiene un final largo y profundo.

Château Pontet-Canet va bien con platos complejos a base de carnes blancas y rojas, con una cocina y aromas importantes.