Passito di Pantelleria DOC Nes 2022 Pellegrino

Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino toma su nombre de la palabra que en árabe significa "milagro", refiriéndose a las condiciones en las que se produce en la isla de Pantelleria.

Al prensado suave de la uva le sigue la fermentación con la adición de pasas en bastidores tradicionales construidos con tiras de juncos llamados "cannizzi". Este passito se envejece durante 10 meses en acero a temperatura controlada.

En copa, el Nes tiene un amarillo dorado que tiende al ámbar, mientras que en nariz recuerda intensas notas de fruta confitada y cítricos con toques de eucalipto, salvia y albaricoque. En boca predomina el albaricoque cálido y envolvente, persistente e higos secos.

Maridada tradicionalmente con repostería seca, cannoli, cassata siciliana y dulces de pasas, combina perfectamente con quesos azules.