Marche IGT Passerina Brut Jajà Fontezoppa

El Passerina Brut Jajà de Fontezoppa es un vino espumoso seco elaborado con uvas Passerina cultivadas en los viñedos colinados de Civitanova, en la región de Las Marcas, a una altitud de 150 metros sobre el nivel del mar. Expresión viva y moderna del territorio, este vino se produce utilizando el método Charmat, ideal para realzar la frescura y el aroma del varietal autóctono marchigiano.

El proceso de vinificación implica el prensado de racimos enteros, seguido de un desfangado estático y el inicio de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La obtención de espuma se lleva a cabo en autoclave, de acuerdo con el método Charmat, con posterior refinamiento en botella durante tres meses para armonizar el perfil aromático y mejorar la integración de la burbuja.

En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante y un perlaje fino y persistente. El perfil aromático es fresco y floral, con toques de cítricos, manzana verde y ligeras notas herbáceas. Al paladar, destaca por su vivacidad y una agradable acidez, bien equilibrada por un residuo azucarino moderado que aporta redondez y suavidad.

Ideal para acompañar aperitivos de mariscos o frituras ligeras.