Pantelleria DOC Bianco Isesi 2021 Pellegrino

Isesi de Cantine Pellegrino es un blanco elaborado íntegramente con uvas Zibibbo cultivadas en plantones de Pantelleria, patrimonio de la Unesco, sobre suelo ferroso de origen volcánico, en la isla de Pantelleria. Los viñedos están ubicados en los distritos de Sibà, Mueggen, Barone, Khamma.

Los racimos se vendimian manualmente en los primeros diez días de septiembre. La vinificación se realiza con un suave prensado de la uva, seguido de una larga fermentación realizada a baja temperatura. Afina durante 12 meses en acero sobre lías finas.

De color amarillo pajizo a la vista, en nariz presenta intensas notas de manzana verde y melocotón blanco que se alternan con agradables recuerdos de salvia y jazmín. En boca también hay elegantes notas de limón y pomelo, acompañadas de ligeros toques de almendra.

Se adapta bien a platos principales a base de pescado al horno, es excelente con bacalao. Pruébalo en combinación con pez espada cocinado al estilo Pantelleria.