Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Cuvée Brut Oltrenero

El Método Clásico Oltrepò Pavese Pinot Nero Oltrenero Cuvée Brut se encuentra en el municipio de Zenevredo, en el corazón de Lombardía.

Se elabora con uva 100% Pinot Noir, vendimiada manualmente en cajas. Tras un ligero prensado de la uva entera y la posterior decantación estática del mosto floral, se realiza la fermentación durante 12 días a una temperatura controlada de 18 ° C, con maduración sobre las lías finas. La segunda fermentación se realiza en botella, según los dictados del Método Clásico, con una crianza en sus propias levaduras que dura al menos 48 meses.

El Oltrenero Cuvée Brut de Tenuta Il Bosco se caracteriza por un color amarillo pajizo pálido, una espuma suave y un perlage continuo y persistente. La nariz se abre con intensos sabores de corteza de pan, enriquecidos con notas minerales, glicinas y flor de saúco. En un segundo momento emergen las notas afrutadas típicas de la variedad de uva negra, como grosella negra, frambuesa y agradables toques cítricos. En boca es decisivo, fresco y sabroso, con un final que incorpora las sensaciones percibidas en nariz.

Perfecto para aperitivos, es ideal en combinación con embutidos finos y entremeses. También se recomienda con risotto, sushi y todos los platos de mariscos.