Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2020 Castello di Cigognola

El Pinot Noir de Castello di Cigognola nació en Oltrepò Pavese. El Castillo, que domina el valle Scuropasso, ha pertenecido a las familias Arnaboldi, Brichetto y Moratti durante generaciones y data de mediados del siglo XIV. Desde 1981 la finca es gestionada exclusivamente por la familia Moratti.

La uva se vendimia a mano en parcelas seleccionadas. La fermentación se realiza de forma espontánea en toneles abiertos, con uvas enteras y racimos. Posteriormente el vino envejece en cemento y madera antes de ser embotellado.

De color rojo rubí con matices violáceos, en nariz revela aromas de bayas silvestres y notas especiadas. El sorbo es seco y fresco, con una buena persistencia.

Excelente para acompañar ricos entrantes de embutidos, primeros platos con salsa de carne y carnes estofadas.