Noto DOC Allemanda 2023 Planeta

El vino Allemanda de Planeta es un Moscato Bianco procedente de la zona más meridional de Sicilia. Los suelos sobre los que crecen los viñedos se caracterizan por ser margas calcáreas de esqueleto grande y pequeño y de textura fina, predominantemente arcillosa y de color claro. La viticultura se gestiona según los principios de sostenibilidad y agricultura ecológica, contribuyendo a la excelente calidad de la uva y al respeto por el medio ambiente.

La vendimia se realiza a principios de agosto, con la uva recolectada manualmente y refrigerada durante la noche. Tras la selección en mesa se procede al despalillado y posterior prensado. El mosto permanece a baja temperatura durante unos días antes de iniciar la fermentación durante 20-25 días en depósitos de acero inoxidable. El vino se volvió a decantar, dejándolo sobre las lías más finas con removidos semanales durante un período de 4 meses seguido de su embotellado.

El color del vino es un amarillo muy claro con reflejos verdosos. En nariz destacan notas de jazmín, pétalos de rosa, cítricos, pomelo rosado y una fresca brisa marina. En boca es sabroso y fresco, con un equilibrio y elegancia que refleja las características del terroir.

Este Moscato Bianco es perfecto como aperitivo y combina bien con almendras de Noto, aceitunas Nocellara del Belice y quesos como el vastedda o el tuma fresco. Es excelente y versátil en combinación con platos marineros como pescado crudo, caprese de marisco, crema de tomate y bogavante o sobre gambas y otros crustáceos rebozados. También es ideal para realzar platos picantes con sabores contrastantes. Su aroma soleado y agradable lo hace perfecto para realzar la experiencia gastronómica.