Nizza DOCG 2019 Cascina Valle Asinari

El Nizza de Cascina Valle Asinari es un vino tinto de gran elegancia y potencia, elaborado con uvas 100% Barbera cultivadas en el Valle de Asinari, en San Marzano Oliveto, en Piamonte. Esta denominación representa la máxima expresión de Barbera d'Asti, con los viñedos situados a 300 metros de altitud, sobre suelos arenosos y arcillosos con exposición sur.

La vinificación consiste en una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón durante aproximadamente 12 días. Tras el trasiego y prensado, el vino regresa a los depósitos de hormigón para realizar la fermentación maloláctica. La crianza se realiza durante 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguidas de otros 6 meses en depósitos de hormigón, para un afinamiento general de al menos 18 meses antes de su comercialización.

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos teja, indicativo de crianza. En nariz ofrece un intenso bouquet de frutos rojos, pimienta y sotobosque. En boca este vino es elegante y potente, con una acidez vibrante que realza su frescor y un final largo y persistente.

Esta Nizza marida perfectamente con carnes asadas, carnes estofadas y quesos curados.