Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2002 Toro Albalá

Don PX Gran Reserva de Toro Albalá nace en Aguilar de la Frontera, en Andalucía, en el corazón de la DO Montilla-Moriles, zona de donde proceden vinos de licor similares en proceso y estilo al conocido jerez.

Se obtiene exclusivamente de uva Pedro Ximénez, que se deja secar en bastidores colocados en el centro de las hileras. Tras una fermentación parcial y la adición de alcohol de alta calidad hasta alcanzar la graduación deseada, este vino pasa por una larga crianza en barricas de roble americano hasta alcanzar su plena madurez expresiva.

Esta añada se caracteriza por un color caoba oscuro con elegantes matices acaramelados. En nariz tiene notas persuasivas de nueces tostadas y yodo, enriquecidas por agradables aromas de naranja amarga. En boca es denso y persistente, con un agradable postgusto a nuez.

Perfecto para servir en compañía de quesos azules como el gorgonzola o la meditación, el Don PX Gran Reserva va bien con postres refinados, especialmente a base de chocolate.