Monthelie AOC 2021 Coche-Dury

El Monthélie de Domaine Coche-Dury es un refinado vino tinto de Borgoña elaborado por uno de los enólogos más reconocidos de la región, Raphaël Coche-Dury. Situado en el corazón de la Costa de Beaune, con una superficie de viñedo de 10,5 hectáreas, de las cuales sólo 2,5 están dedicadas al Pinot Noir, el dominio produce vinos muy buscados por su finura y complejidad.

La vinificación sigue métodos tradicionales destinados a realzar la pureza y delicadeza del Pinot Noir. Las uvas se cosechan a mano y se someten a un prensado extremadamente delicado para preservar la integridad del fruto. El refinamiento se realiza en barricas, la mitad de las cuales se renuevan cada año. En esta fase se realizan bâtonnages periódicos para enriquecer el vino con complejidad aromática y estructura.

En copa presenta un color rojo intenso y brillante. En nariz ofrece un bouquet rico en aromas de frutos rojos maduros, acompañados de notas florales y sutiles especias que emergen con el tiempo. En boca destaca por su pureza y delicadeza, con taninos suaves y bien integrados, que acompañan a un final largo y persistente.

Este Pinot Noir es un vino de gran calidad que marida maravillosamente con platos refinados como la caza de pluma, las delicadas carnes rojas y los quesos de mediana curación.