Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

El Monthélie 1er cru "Les Clous" de Pierrick Bouley es un excelente ejemplo de Pinot Noir procedente de una pequeña superficie de 0,60 hectáreas, caracterizada por margas sobre piedra caliza de grava, con exposición sur-sureste. Este terroir único ayuda a crear un vino distintivo y de alta calidad.

A la vendimia manual y a la cuidadosa selección de la uva le sigue una vinificación sin azufre para preservar los aromas de la fruta fresca. La fermentación comienza rápidamente, con un control preciso de densidad y temperatura. Tras el prensado, el mosto se deja decantar para eliminar las partes sólidas y luego se introduce en depósitos para el inicio de la fermentación alcohólica. Posteriormente el vino se pasa a barrica durante 12 meses, con la adición de un poco de SO2 para estabilizarlo antes del embotellado.

Este vino presenta magníficos aromas de fruta fresca, gracias a una vinificación sin azufre. La maduración en barrica le aporta complejidad, con notas de delicadas especias y una textura sedosa en boca. El equilibrio entre acidez y taninos es ideal, haciendo del Monthélie 1er cru "Les Clous" un vino de gran elegancia y persistencia.

Gracias a su estructura y complejidad marida perfectamente con platos de carnes rojas, caza y quesos curados. Su finura también lo hace adecuado para ocasiones especiales, donde puede realzar los sabores de la cocina refinada.