Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2021 Argiolas

La Monica di Cagliari Superiore Iselis di Argiolas nace en viñedos ubicados dentro de la finca Iselis, en el municipio de Cagliari de Serdiana.

Se elabora íntegramente con uvas Mónica, vendimiadas y seleccionadas únicamente a mano. La fermentación se realiza, con maceración de 10-12 días, en acero a temperatura controlada de 28-30 ° C. Tras la fermentación maloláctica, realizada en tinajas de hormigón vitrificado durante 10-15 días, el vino envejece durante 12 meses en barrica, seguido de un nuevo afinamiento de 6 meses en botella antes de su comercialización.

Tiene un color rojo rubí. La nariz se abre con aromas intensos y envolventes de cereza y ciruela, enriquecidos con agradables notas de vainilla y canela. En boca es suave y equilibrado, con notas de fruta roja y especias bien equilibradas y taninos dulces que acompañan hacia un final largo y agradable.

Perfecto para acompañar pastas con salsas y sopas a base de pescado, es ideal en combinación con cordero guisado, carnes rojas a la parrilla y quesos de mediana edad, en particular con pecorino.