Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2021 Pala

El Monica di Sardegna Oltreluna di Pala se elabora únicamente con uvas Monica procedentes de la zona de Su Staini Saliu, situada en el municipio de Serdiana, en el sur de Cerdeña.

La vendimia es manual y se realiza a primeras horas de la mañana. El proceso de elaboración del vino implica una fermentación, con maceración con los hollejos, a temperatura controlada durante 10 días, la finalización de la fermentación maloláctica y un posterior afinamiento en barrica de 3 meses.

Se presenta a la vista con un color rojo rubí oscuro. En nariz es intenso y vinoso, caracterizado por aromas de ciruela y mermelada de guindas, completados por elegantes notas especiadas de cuero, pimienta negra y café tostado. En boca es amplio y envolvente, con taninos elegantes y suaves y un final duradero.

Este vino es especialmente indicado para acompañar aperitivos, sopas y quesos de mediana curación.