Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

El Meursault 1er Cru "Les Genevrières" es un vino blanco elaborado en la zona sur del pueblo de Meursault, en la Costa de Beaune. Las vides, con una edad media de 60 años, están plantadas sobre un suelo arcilloso-calcáreo homogéneo y poco profundo, que se remonta al Bathoniense. La parcela "Les Genevrières" está situada cerca de "Les Perrières", famosa por la calidad excepcional de sus uvas.

La vinificación de este Meursault comienza con una vendimia manual y una cuidadosa selección en viñedo, seguida de un prensado neumático para una extracción lenta. Tras una ligera decantación, el mosto se introduce en barricas de roble francés (15% nuevas) de 228 litros, donde se realiza la fermentación alcohólica y maloláctica con levaduras y bacterias autóctonas. El afinamiento sobre lías finas dura 18 meses, sin batonnage, con un trasiego final a depósitos de acero inoxidable antes del embotellado, que sigue el calendario lunar.

En nariz, el Meursault "Les Genevrières" es concentrado y elegante, con notas de almendras, pan recién horneado, finas especias y frutos secos tostados. En boca es amplio y generoso, revelando aromas de vainilla que se mezclan con notas cítricas, ofreciendo una extraordinaria complejidad y equilibrio.

Este vino marida perfectamente con aves nobles en salsa, risotto de trufa y quesos.