Vin de France Cabernet Franc Mephisto 2020 Domaine de l'Ecu

Mephisto de Domaine de l'Ecu es un vino tinto elaborado en la región del Loira en Francia. Este vino está elaborado con uvas Cabernet Franc cultivadas sobre suelos graníticos, con viñedos que tienen una edad media de 50 años. Fred y Claire Niger dirigen el Domaine de l'Ecu, utilizando métodos agrícolas tradicionales y sin sulfitos añadidos.

La vinificación de Mephisto incluye el despalillado y la fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, seguida de una maceración de 12 días. Posteriormente el vino reposa en ánforas durante 15 meses, realzando la pureza y profundidad del vino.

Mephisto ofrece un perfil de sabor elegante, jugoso y profundo, con notas carnosas y delicadas. El uso del ánfora contribuye a producir vinos puros y refinados, con una gran expresión del terroir.

Este vino marida perfectamente con platos de pasta al huevo hechos a mano, como los pappardelle con ternera o el ragú de jabalí, realzando la complejidad y riqueza de los sabores.