Maremma Toscana DOC 2015 La Mozza

Este vino proviene de los suelos rocosos y calcáreos de Magliano di Grosseto, en la parte suroeste de la Maremma toscana, de una zona vitivinícola que se ha hecho famosa por las mezclas que dieron vida a los grandes vinos Supertoscanos obtenidos de las variedades bordelesas.

Está compuesto por Sangiovese, la uva Alicante española y el Syrah francés. La idea es crear un vino Super-Med, mezclando las variedades nobles que se cultivan en la zona mediterránea. Las uvas se estrujan y despalillan y se vinifican en toneles abiertos de 500 litros, colocados verticalmente. Tras el inicio espontáneo de la fermentación con levaduras autóctonas, la temperatura sube hasta un máximo de 29-30 ºC. La maceración con los hollejos se gestiona con batanos diarios y dura unos 30 días. Tras el trasiego, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, para luego afinarse durante al menos 18 meses en los mismos toneles de roble francés en los que fermentó.

De color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, en nariz es una explosión de aromas especiados, regaliz y frutos negros. Da estructura, profundidad y complejidad al paladar.

Acompañante ideal de carnes de caza y bistecs, va bien con asados.