Marche IGT Cimaio 2018 Casalfarneto

Cimaio di Casalfarneto es un vino de notable estructura y elegancia, que recuerda idealmente el terruño del que se origina: proviene de viñedos de Las Marcas, en el interior del centro de Las Marcas, de un suelo mixto que tiende a soltarse.

Las uvas son enteramente "atacadas" por la podredumbre noble y se recolectan en septiembre en estado de madurez. Refina en acero y madera durante 6 meses, luego todo en acero durante 6 meses y finalmente en botella durante 12-18 meses.

Se presenta a los ojos de un color amarillo, agradablemente dorado, y se abre en nariz con un intenso pero dulce aroma a vainilla, todo sellado por agradables notas de membrillo, miel, frutos secos y toques especiados. En boca es suave y decidido, demostrando su fuerza y vigor: agradablemente mineral, tiene un retrogusto sutil que tiende al amargor, sin dejar de ser un vino redondo, suave y sabroso.

Con un final persistente, es el vino ideal para acompañar quesos curados y platos fuertes con carácter. Absolutamente para probar con paté de hígado, crema de bacalao y foie gras.