Mâcon AOC 2023 Reine Pédauque

El Mâcon AOP de Reine Pedauque es una elegante expresión de la variedad de uva gamay, cultivada en los relieves de las montañas de Mâconnais en Francia. Esta región se caracteriza por sus suelos silíceo-arcillosos o arenosos, a menudo mezclados con cantos rodados de gres, que confieren al vino unas características únicas.

La vinificación sigue métodos clásicos en depósitos de acero inoxidable con control térmico. El proceso comienza con una maceración prefermentativa en frío a unos 8°C, seguida de un prensado y remontados para extraer color y estructura. La fermentación alcanza una temperatura máxima en torno a los 30°C, con una posterior maceración postfermentativa a 25°C. El afinamiento continúa en depósito durante 8-16 meses, incluida la fermentación maloláctica, asegurando un perfecto equilibrio entre complejidad y frescura.

Visualmente, el Mâcon AOP se presenta con un tono rubí profundo e intenso. En nariz expresa un expresivo bouquet de frutas negras como cassis y mora, enriquecido con matices especiados. En boca, es fresco con sabores de frutas frescas y está respaldado por taninos finos, que culminan en un final fresco y agradablemente persistente.

Este vino combina maravillosamente con una variedad de antipasti, tapas, pizzas, terrinas y una excelente selección de embutidos. También es el acompañante ideal de quesos tiernos como el Camembert y el Brie, así como de quesos de cabra.