London Dry Gin Peter in Florence

Peter in Florence es el homenaje de la ginebra a la ciudad de Florencia, considerada el lugar ideal para la producción de botánicos esenciales para una ginebra, como el iris y el enebro. Sigue al pie de la letra las reglas de las destilerías inglesas para la realización de London Dry Gin pero además añade muchos otros botánicos, en su mayoría de origen local y cultivados de forma ecológica.

Una peculiaridad absoluta es la atención prestada al iris, símbolo vegetal de la ciudad de Florencia, del que se utiliza la raíz pero también los pétalos, elección que potencia la presencia de esta botánica en el destilado final. Por si fuera poco, la destilería Podere Castellare di Pelago está equipada con un alambique especial, construido a imagen y semejanza de Carterhead, que se utiliza para producir algunas de las mejores ginebras a nivel internacional. Un alambique que utiliza infusión de vapor, permitiendo una extracción delicada y natural de aceites y aromas esenciales.

Cuando está suave, manifiesta claramente todas las propiedades sensoriales del iris.