Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Este espumante Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi es producido por la bodega Sandro de Bruno y nace en las colinas volcánicas de Monte Calvarina, en la provincia de Verona, a partir de una mezcla de uvas Durella y Pinot Bianco. Los viñedos, situados entre 450 y 600 metros de altitud en suelos ricos en rocas basálticas, se benefician de la exposición sur y de un microclima ideal para una maduración lenta y rica en aromas. La elección varietal y la zona de producción confieren al vino un perfil mineral distintivo y una estructura elegante.

La vinificación comienza con una cosecha manual a finales de septiembre y una maceración pelicular en frío durante 12-18 horas, seguida de un prensado suave en atmósfera protegida. El mosto fermenta en acero y permanece sobre las lías finas durante 8-12 meses con bâtonnage semanal. La toma de espuma se produce en botella, donde el vino envejece sobre sus propias levaduras durante al menos 60 meses. Después del dégorgement, sigue un reposo final de 5-6 meses antes de ser puesto a la venta, con un cuidado artesanal en cada detalle.

Se presenta en la copa con un color amarillo dorado brillante y un perlage fino y elegante. El perfume es intenso y estratificado: se abre con notas minerales de piedra de sílex, seguidas de frutas tropicales como piña, mango y papaya, y cítricos dulces maduros. También emergen aromas de melocotón, corteza de pan, almendras, flores blancas y hierbas aromáticas como tomillo y salvia. En el paladar es cremoso, rico y persistente, con un final sabroso y ligeramente amargo que amplifica su agradable sabor.

Ideal con aperitivos refinados, platos de pasta con pasta fresca o platos principales de pescado y carnes blancas, gracias a su elegancia y versatilidad durante toda la comida.