Lazio IGT Madreselva 2016 Casale del Giglio

Madreselva es el nombre de una planta trepadora muy extendida en los bosques de Agro Pontino, en Lazio, donde se ubica la bodega Casale del Giglio.

Este tinto está compuesto por una mezcla igualmente dividida entre Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. La maduración de estas tres variedades se produce en diferentes periodos, dando como resultado una cosecha paulatina. Por ello, la vinificación se realiza por separado para los distintos lotes, que luego se combinan en la fase de crianza en madera durante 18-20 meses. A esto le sigue una crianza en botella de unos 8-12 meses antes de salir al mercado.

El color es rojo rubí intenso. En nariz se muestran notas de guinda y cereza negra, con algunos toques de fondo balsámicos. El gusto confirma el perfil olfativo y muestra una textura tánica aterciopelada, con un final de persistencia frutal.

Va bien con un estofado de ternera o con un rabo de toro tradicional.