Lazio IGT Antinoo 2019 Casale del Giglio

Antinoo es el nombre de invención de este blanco de Lazio elaborado por la bodega Casale del Giglio. Los viñedos se encuentran en el Agro Pontino, donde en 1907 se encontró el bajorrelieve que representa al personaje de Antinoo, un bello joven griego retratado en el gesto de podar las uvas. Una de las uvas blancas de la bodega toma su nombre de este hallazgo.

Está compuesto por 1/3 de Viogner y por el resto de Chardonnay. En la vinificación, las dos variedades siguen caminos distintos. Para ambos, el camino comienza en acero y continúa en tonel. Una porción de Chardonnay se decanta en barricas de roble sin esquila, mientras que el resto del vino se somete a fermentación alcohólica y maloláctica en barrica. Un período de 6-12 meses de crianza en botella hace que este blanco esté listo para su comercialización.

A la vista muestra una tonalidad amarillo pajizo con abundantes reflejos dorados. La textura floral es la dominante, en nariz, decaída en notas de retama, narciso, flores de acacia y rosa amarilla. El sabor se introduce con un carácter salado y fresco, que se disuelve en el final con una suavidad envolvente y persiste en un equilibrio de los componentes.

Perfecto con pasta tradicional Gricia.