Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2023 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice es un vino espumoso seco, elaborado por la bodega Paltrinieri en la zona más privilegiada de Sorbara, entre los ríos Secchia y Panaro, en la provincia de Módena, en Emilia-Romaña. Elaborado 100% con uvas Lambrusco di Sorbara del viñedo "Cristo" de 15 hectáreas, crece en suelos sueltos y predominantemente limosos, frescos y ricos en sustancias orgánicas.

La cosecha se realiza a mediados de septiembre y proporciona un rendimiento de 120 quintales por hectárea. La vinificación se realiza sin maceración, con suave prensado del mosto flor y fermentación alcohólica. La refermentación se produce de forma natural en botella sobre levaduras autóctonas, seguida del afinamiento en botella, seguido del embotellado que se realiza a principios de marzo.

De color rosa salmón con un perlaje muy fino y persistente, ligeramente turbio debido al residuo de refermentación. En nariz ofrece notas cítricas de pomelo, fresas silvestres y un delicado toque de rosa silvestre. En boca es fresco, con una viva acidez que recuerda a la piel de granada y manzana verde, completada con gran sabor, equilibrio y persistencia.

Ideal como aperitivo, combina bien con pescado frito, pescado crudo, atún, salmón, tortellini en caldo, embutidos, gnocco frito y crescentine.