Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

El Eremo San Quirico es un Irpinia Campi Taurasini DOC perteneciente a la Linea di Pregio de la bodega Irpinia Nativ. Es una raza particular de Aglianico, cultivada en el suelo volcánico de las colinas de Taurasi. Un vino preciado, cuyo valor se ve honrado por la presencia en la etiqueta de una obra del pintor contemporáneo Moreno Bondi que representa caballos en libertad que pastaban en los alrededores de la antigua ermita de San Quirico.

La vendimia de las uvas de Aglianico dei Campi Taurasini se realiza a mano y en pequeñas cajas a finales de octubre. Tras un ligero prensado de las bayas, el mosto se deja macerar en acero durante 20 días con el inicio de la fermentación alcohólica. Luego el vino se deja envejecer durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Este vino se caracteriza por un color rojo rubí muy concentrado. En nariz evoca notas características de frutos rojos maduros en los que destaca la cereza Maiatica di Taurasi, con ligeras adiciones de especias de crianza que apoyan pero nunca dominan la estructura olfativa. El sorbo es denso, lleno y aterciopelado.

Especialmente indicado en combinación con todos los platos a base de carnes rojas y caza, realza una tabla de quesos curados.