Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC 2021 Reine Pédauque

El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits de Reine Pédauque es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir, cultivadas en las alturas sobre la Côte de Nuits. Estos viñedos se benefician de una posición elevada, entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar, ofreciendo un clima ideal para la maduración de la uva.

La vinificación tradicional se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con una maceración prefermentativa en frío y posterior fermentación a temperatura controlada. El vino madura entre 8 y 12 meses en parte en barricas de roble, un 20% de las cuales son nuevas, lo que permite realizar la fermentación maloláctica.

Se caracteriza por un color rojo rubí y aromas de frutos rojos frescos, como frambuesa y cereza, enriquecidos con notas de regaliz y café tostado. En boca, los taninos son suaves y bien estructurados, con una frescura y finura que respaldan la intensidad aromática y ofrecen un final persistente.

Ideal con carnes blancas, como conejo, cordero, pato y platos a la parrilla, sorprende en combinación con platos agridulces o ligeramente especiados.