En resumen

El Greco di Tufo DOCG Fonzone proviene de un viñedo plantado en 1994 en Santa Paolina, cultivado en espaldera en pendientes pronunciadas a 500 m snm. El microclima, los suelos arcillo-arenosos y los bajos rendimientos confieren un carácter exclusivo a las uvas que, en la vendimia, presentan un característico amarillo intenso. La vinificación consiste en un prensado suave, fermentación a bajas temperaturas y crianza en acero durante cinco meses con batones periódicos. En copa tiene un bello color brillante con reflejos dorados, mientras que desprende, con intensidad, notas de frutas exóticas y flor de azahar; finalmente, en boca, revela un agradable rastro mineral, que sustenta una pulpa cítrica y sabrosa. Vinificación y crianza: los racimos son recolectados a mano y cuidadosamente transportados a la bodega en pequeñas cajas perforadas, luego son seleccionados y prensados suavemente. La fermentación se realiza a bajas temperaturas y dura aproximadamente un mes. El vino resultante se envejece en acero durante cinco meses, con batonjeos periódicos. Características organolépticas: color amarillo dorado intenso. Tiene notas aromáticas de flor de naranjo, piel de pomelo y piña. En boca es suave, jugoso, con un final largo que revela, en nariz, agradables sensaciones de orejones. Maridajes: ideal para primeros platos de pescados, mariscos, carnes blancas, quesos frescos.