Grappa Riserva Amarone Fuoriclasse Leon Castagner

La grappa Fuoriclasse Leon Amarone Riserva di Castagner proviene del orujo de uva Valpolicella, que se deja secar durante más de 100 días antes de ser vinificado.

El orujo es tratado y almacenado con Grappasystem, un sistema gracias al cual es posible proceder a una fermentación controlada, obtenida con la adición de levaduras enológicas seleccionadas. Grappasystem garantiza la conservación de las pieles en un ambiente ideal y con el nivel de pH adecuado, dentro de un túnel de película plástica de calidad alimentaria, a alta presión y en ausencia de oxígeno. Este es el secreto que permite conservar los hollejos muy frescos y conservar intactos los aromas incluso durante varios meses. La destilación tiene lugar en parte en alambiques tradicionales de baño maría y en parte en sistemas de columna tecnológicamente avanzados, en tres destilaciones diferentes. Antes del envejecimiento, la grappa se deja reposar durante al menos 18 meses en pequeñas barricas de roble de primer y segundo paso, utilizadas anteriormente para el afino de Amarone.

En nariz revela intensos aromas a vainilla, miel, pasas, melocotón y almendra amarga. En boca es redondo, suave y persistente.

Excelente al final de una comida, se sirve a temperatura ambiente suave o como acompañamiento de postres de chocolate negro y crema.