Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

El Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles de Thierry Mortet es un vino tinto ecológico, elaborado en la prestigiosa región de Borgoña, Francia, concretamente en la Côte de Nuits en Gevrey-Chambertin. Este exclusivo vino se obtiene a partir de uvas Pinot Noir, cultivadas en un viñedo de menos de una hectárea con una edad de las cepas que oscila entre los 15 y los 35 años, sobre suelos arcillo-calcáreos.

El proceso de elaboración del vino implica la recolección manual de la uva. El vino envejece durante 16 meses, de los cuales 5 en depósitos y 11 en barricas de roble, utilizando un 30% de madera nueva. Este método le da al vino un equilibrio único entre las características frutales de la uva y la complejidad que aporta la crianza en madera.

En la cata, el Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles revela una nariz aireada y floral, con una boca suave y dulce que se abre hacia la tensión y una hermosa persistencia final. Estas características lo convierten en un vino de gran elegancia y finura.

Este vino marida muy bien con carnes blancas y aves en sus primeros años, evolucionando posteriormente hacia maridajes más estructurados como el pato y la caza de pluma. Su potencial de envejecimiento varía de 5 a 8 años, período durante el cual el vino desarrollará aún más su complejidad y aromas.