Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Gevrey Chambertin Les Evocelles de La Vougeraie destaca por el cuidado manejo de su viñedo, que se extiende sobre unas 3 hectáreas aproximadamente. Este viñedo combina cepas de Pinot Noir de diferentes edades, cultivadas en ecológico desde 2001 sobre suelos calcáreos enriquecidos con arcilla y limo. Su posición sureste sobre una colina inclinada favorece una excelente exposición al sol, crucial para la maduración de la uva.

A la vinificación le sigue una maceración prefermentativa en frío de cinco días y una fermentación total de diecisiete días sin uso de levaduras ni enzimas. El afinamiento dura quince meses en barricas de madera, de las cuales el 20% son nuevas, procedentes del bosque de Cîteaux, y un mes más en depósitos de acero inoxidable.

Este vino revela un bouquet complejo y matizado, con notas afrutadas de cereza y mora que se mezclan con matices terrosos y especiados, típicos del territorio de Gevrey Chambertin. En boca ofrece un equilibrio armonioso entre taninos finos y acidez fresca, con un final persistente que invita a otro sorbo.

Perfecto en combinación con carnes rojas, caza y quesos curados, este Gevrey Chambertin Les Evocelles realza platos ricos en sabor, prometiendo enriquecer cada experiencia gastronómica con su elegancia y complejidad.