Friuli Isonzo Rive Alte DOC Dut' Un 2021 Vie di Romans

Dut'Un es un vino blanco elaborado en la zona de Friuli Isonzo Rive Alte, precisamente en los viñedos de Vie di Romans y Vieris en Mariano del Friuli. El viñedo se extiende sobre 1,30 hectáreas con una edad media de 31 años, con suelo limo-arcilloso, bien drenado y rico en óxidos de hierro y aluminio.

La vinificación de las uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc comienza con el despalillado, seguido de una maceración pelicular en frío a 8°C y una clarificación estática en frío. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 16 y 19 °C con levaduras seleccionadas y dura aproximadamente 20 días. El vino no realiza fermentación maloláctica y reposa sobre lías durante 9 meses. Tras una clarificación natural, el vino se embotella y envejece en botella durante 19 meses.

En nariz, Dut'Un presenta un complejo bouquet de aromas frutales y florales, con notas cítricas, melocotón blanco y flor de saúco, acompañadas de matices minerales. En boca el vino es fresco y armonioso, con buena estructura y un final largo y persistente.

Este vino marida perfectamente con platos de pescados, mariscos y carnes blancas, realzando los delicados sabores de los platos.