Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2022 Vie di Romans

Dessimis es un refinado vino blanco seco, elaborado exclusivamente con uvas Pinot Grigio de la zona de Friuli Isonzo Rive Alte, precisamente en Mariano del Friuli. Los viñedos, con una edad media de 25 años, están situados sobre suelos poco profundos y bien drenados, caracterizados por gravas y arcillas.

La elaboración del vino comienza con el despalillado y prensado, seguido de una maceración prefermentativa en frío y decantación estática del mosto. La fermentación, realizada con levaduras seleccionadas, dura de 20 a 22 días a temperaturas entre 16 y 19 °C. Es importante destacar que no se realiza fermentación maloláctica, preservando así la acidez natural y la frescura del vino. El afinamiento continúa durante 9 meses sobre levaduras de acero, con una clarificación natural, sin el uso de clarificantes.

De color amarillo pajizo con reflejos cobrizos, en nariz revela aromas de fruta madura como albaricoque, melocotón y melón. También hay matices de cítricos, especias dulces y un ligero toque mineral. En boca es rico y pleno, con buena acidez que equilibra su amplia estructura.

Este Pinot Grigio es ideal para acompañar platos elaborados de pescado, marisco y carnes blancas con salsas cremosas, donde su cuerpo y estructura pueden equilibrar la riqueza de los platos sin dominar los delicados sabores.