Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

El Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut es un Método Clásico elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir. La etiqueta de este Franciacorta representa uno de los 72 sellos contenidos en la Pequeña Llave de Salomón , un antiguo grimorio medieval también conocido como Lemegeton . Esta colección de textos esotéricos describe una serie de símbolos mágicos utilizados para convocar y comandar entidades espirituales. Esta cuvée está dedicada a Zepar, conocido por su capacidad para manipular emociones y sentimientos, asociada a un Franciacorta Rosé que enciende pasiones y deseos con cada sorbo.

Con una vendimia manual a mediados de agosto, se procede primero a una cuidadosa selección de los racimos destinados a la elaboración del vino. La uva se prensa para obtener el mosto flor y se procede a la vinificación a bajas temperaturas para conservar mejor los aromas. Con fermentación realizada en acero, el vino envejece durante 6 meses antes de proceder a la refermentación en botella. Un mínimo de otros 24 meses en botella en contacto con las levaduras precede a un mayor afinamiento en botella tras el degüelle.

De un hermoso rosado brillante y con un perlaje persistente y fino, expresa en nariz delicados toques florales de rosas y frutos rojos como fresas y frambuesas antes de dar los característicos toques de levadura y corteza de pan con un toque de brioche y almendras tostadas. En boca es fresco e intrigante con un excelente equilibrio entre la exuberancia de las notas frutales y el contenido ácido para darle suavidad y larga persistencia.

Se sirve frío a una temperatura entre 6° y 8°C y es ideal para acompañar postres secos y repostería. También se puede acompañar con quesos frescos y picatostes.