Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2019 Contadi Castaldi

El Franciacorta Zero Millesimato de Contadi Castaldi cobra vida a partir de diferentes unidades de paisaje de suelos específicos de la reconocida zona de vinos espumosos Franciacorta.

Está elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Nero, que siempre han sido vendimiadas manualmente entre finales de agosto y principios de septiembre. Tras un suave prensado de la uva, se realiza la fermentación durante 20 días en acero inoxidable, alternando posteriormente por una fermentación maloláctica parcial. Tras una primera crianza de 7 meses, en parte en acero y en parte en barrica, se realiza la segunda fermentación por refermentación en botella con una estancia sobre sus lías durante 36-40 meses.

Tras un examen visual, el Franciacorta Zero de Contadi Castaldi muestra un color amarillo pajizo y un perlado de hermosa finura y persistencia. Con notas cítricas de pomelo, la nariz es seguida por notas de grosella, cáscara de nuez, laurel y tabaco verde. En boca es estructurado y sabroso, con gran personalidad, con un final agradablemente largo y persistente.

Excelente con risotto y embutidos, combina bien con todos los platos a base de pescado de agua dulce.