Franciacorta Brut Satèn DOCG Pavò

Satèn di Pavò es una Franciacorta sinuosa y fascinante. Su pureza de Chardonnay hace del sorbo una elegancia acariciadora, declinada sobre tonos delicados y refinados. La bodega Pavò está ubicada en Iseo, localidad de la provincia de Brescia perteneciente a la denominación Franciacorta.

Las uvas, 100% Chardonnay, provienen de los viñedos ubicados en la parte más alta de las colinas morrenas. La fermentación alcohólica tiene lugar en parte en acero y en parte en barrica o barril grande. La fermentación maloláctica comienza de forma espontánea pero solo parcialmente. A esto le sigue una crianza en acero durante unos 5 meses y otra en madera que varía de 6 a 12 meses. Una vez finalizada la refermentación en botella, el vino reposa en presencia de sus propias levaduras durante unos 30 meses.

De color amarillo pajizo, con un perlaje fino y persistente. La nariz confirma el refinamiento del carácter, articulado en notas de fruta madura y flor de tilo. El sabor es fresco pero también delicadamente suave, resumido en un equilibrio que deja un recuerdo de sí mismo en una perfecta limpieza de boca.

Para combinar con una ensalada de mariscos.