Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta Pinònero Riserva de Contadi Castaldi interpreta el Pinot Noir en una versión refinada y única. Elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir procedentes de viñedos en colinas, el vino se beneficia de un rendimiento del 65%, obtenido de viñas con una edad media de 30 años. Este vino es el resultado de una cuidadosa cosecha, realizada entre mediados y finales de agosto.

La vinificación consiste en un prensado suave, una fermentación en depósitos de acero inoxidable y barrica de 20 días, con fermentación maloláctica parcialmente realizada. Después de un afinamiento inicial de 7 meses en acero y barrica, sigue un largo afinamiento sobre levaduras de al menos 60 meses. El degüelle se realiza a partir de julio de 2023, con un posterior afinamiento posterior al degüelle de al menos 9 meses. La dosis es inferior a 1 g/l, lo que garantiza una expresión pura del terruño.

El vino tiene un color dorado claro y un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece aromas sofisticados y complejos que van desde cítricos como la lima, hasta toques de eucalipto y cereza. En boca revela una estructura cautivadora, con un ataque fresco que recuerda a la ralladura de limón, evolucionando hacia ligeras notas tostadas y matices pulposos de grosella negra.

Este Franciacorta es ideal para acompañar refinados platos de pescado o marisco, realzando el sabor gracias a su frescura y complejidad aromática.