Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Alma Non Dosato Assemblage es un Franciacorta sin dosificación producido por Bellavista, compuesto por una parte de Chardonnay y otra parte de Pinot Noir. Las uvas provienen de viñedos seleccionados en las mejores parcelas de la finca, con una edad media de las vides de unos 27-28 años.

La vendimia es manual, entre finales de agosto y principios de septiembre. El mosto se obtiene mediante un prensado suave y una fermentación que incluye envejecimiento sobre lías durante unos 30 meses, con parte de los vinos envejecidos en barricas de roble para enriquecer la estructura aromática. El remuage se realiza manualmente, otorgando al vino complejidad y profundidad sensorial.

De color amarillo brillante, se presenta con una burbuja persistente y una efervescencia cremosa. En nariz, destacan notas cítricas y florales con acentos de tomillo, hierbas mediterráneas y especias dulces. En el paladar se revela enérgico y dinámico, con una estructura crujiente y un equilibrio entre frescura y madurez que realza la complejidad del vino.

Ideal como aperitivo, marida bien con platos de pescado, mariscos y quesos frescos.