Franciacorta DOCG Natura PinòNero 2015 Contadi Castaldi

El Franciacorta DOCG Pinònero Natura de Contadi Castaldi se presenta como una expresión pura de Pinot Noir 100%, procedente de varias fincas seleccionadas de Franciacorta.

La vinificación de Pinònero Natura sigue un cuidadoso planteamiento que comienza con un suave prensado y una decantación estática en frío. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 20 días, con una escrupulosa selección de levaduras. Una peculiaridad de este Franciacorta es la fermentación maloláctica, realizada parcialmente, lo que contribuye a la complejidad del perfil aromático. El afinamiento, repartido entre acero y barrica durante 7 meses, precede a un largo período sobre lías de 60 meses, que concluye con un reposo adicional de 6 meses después del degüelle, sin añadir dosificaciones, para preservar la autenticidad y la pureza del vino.

Pinònero Natura se revela en la copa con un color amarillo pajizo adornado con reflejos anaranjados, acompañado de un perlaje fino y persistente. El bouquet es rico y variado, desde cítricos hasta pomelo rosado, desde fresas silvestres hasta flores blancas, con toques de lima, miel de acacia y un toque de orégano verde. Esta diversidad olfativa introduce un paladar crujiente y vivaz, donde el frescor y las notas frutales de los cítricos silvestres tienen un papel protagonista.

Perfecto como aperitivo, Franciacorta DOCG Pinònero Natura destaca en combinación con entrantes ligeros, platos de pescado y marisco, subrayando su capacidad para realzar sabores delicados y complejos. Su estructura y frescura lo convierten también en un acompañante ideal para platos a base de carnes blancas y verduras asadas, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra el equilibrio y la elegancia del Pinot Noir puro.