Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Blànc es un refinado coupage de Chardonnay y Pinot Blanc, a partes iguales, procedente de 34 viñedos situados en lo alto de las colinas, cada uno de ellos cultivado según métodos tradicionales como Guyot, Casarsa, Spurred Cordon y Sylvoz, que garantizan una densidad de plantación variable y un rendimiento acorde con la normativa de Franciacorta. Las vides, cuya edad media oscila entre 25 y 32 años, se vendimian rigurosamente a mano entre finales de agosto, lo que garantiza una cosecha de calidad excepcional.

La vinificación de Blànc sigue un minucioso proceso que comienza con un suave prensado, seguido de una decantación estática en frío. Utilizando levaduras seleccionadas, la fermentación se realiza durante 20 días en depósitos de acero inoxidable, seguida de un afinamiento inicial de 7 meses en acero para preservar la frescura y autenticidad de la fruta. El afinamiento sobre las levaduras varía de 34 a 42 meses, culminando con un degüelle que precede a un reposo adicional de al menos 3 meses. La dosificación extra brut confiere a Franciacorta Blànc un carácter distintivo y elegante.

Este Franciacorta destaca por un perlaje muy fino y vivo, que revela un bouquet complejo y seductor, dominado por notas de cítricos amarillos, almendras, sal y flores blancas, entre ellas la retama y la madreselva. La textura se enriquece con una sutil tiza, mientras que una vibrante mineralidad y frescura son los protagonistas indiscutibles, brindando una experiencia gustativa de profunda elegancia y estructura equilibrada.

Ideal como aperitivo, Franciacorta DOCG Blànc marida a la perfección con delicados platos de pescado, mariscos y cocina japonesa, ofreciendo una combinación gastronómica que realza la pureza y riqueza de los sabores. Su versatilidad también lo hace perfecto con aperitivos ligeros y ensaladas frescas, invitándote a una experiencia culinaria que celebra la excelencia y tradición de la zona de Franciacorta.