Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage representa una de las expresiones más emblemáticas de la filosofía productiva de Bellavista, que valora el territorio a través de una selección cuidadosa de 75 viñedos distribuidos principalmente en los crus históricos de la empresa. Realizado con una mezcla compuesta por Chardonnay, Pinot Noir y en una mínima proporción por Pinot Blanc, refleja plenamente la elegancia y complejidad típicas del estilo Bellavista, gracias también a la madurez media de las vides, que es de unos treinta años, y a la gestión agronómica refinada.

La vinificación se realiza mediante un prensado suave que permite separar el mosto flor de los cortes sucesivos, mientras que parte de la masa se afina en pequeñas barricas de roble para añadir estructura y profundidad. El proceso de ensamblaje también incluye una gran cuota de vinos de reserva procedentes de varias cosechas, contribuyendo así a la coherencia estilística y a la identidad gustativa del producto. El tiraje es seguido por un envejecimiento medio sobre lías de unos 30 meses, y por una fase de remuage manual antes del degüelle.

En la copa se presenta de un amarillo brillante con un perlaje finísimo y persistente, enriquecido con una burbuja cremosa y puntual. El bouquet aromático se abre con notas florales mediterráneas, cítricos frescos, matices balsámicos y especias dulces, delineando un perfil olfativo refinado y dinámico. En boca es estructurado pero amable, con una vena salino-mineral que aporta equilibrio y profundidad; emergen notas de pomelo, ciruela blanca, miel de mil flores y cítricos confitados, que se funden en una persistencia gustativa larga y armónica.

Perfecto en combinación con pescado crudo, tartar de atún o risottos delicados a base de crustáceos.