Fiano di Avellino DOCG Riserva Sequoia 2020 Fonzone

El Fiano di Avellino Sequoia di Fonzone, elaborado con uvas 100% Fiano de Parolise, un pequeño pueblo cerca de Avellino. Los viñedos están orientados al sur en una zona caracterizada por un suelo arcilloso con intercalaciones de piedras que ofrece un clima ideal para el cultivo de la uva Fiano.

El proceso implica la creación de cuatro masas. Las tres primeras masas fermentan en depósitos de acero inoxidable, la cuarta realiza fermentación y crianza en grandes barricas de roble francés con tostados muy ligeros durante 12 meses aproximadamente. Posteriormente se ensamblan y afinan en acero sobre las lías durante otros 6 meses, para luego afinarse en botella durante 4/5 meses.

Sequoia destaca por sus intensos reflejos verdes y un bouquet refinado y complejo, con notas de jazmín, avellana sin tostar, almendra pelada, piel de mandarina, vainilla y frutas tropicales. En boca es bien estructurado con gran sabor y una tanicidad muy ligera debido a su juventud.

Perfecto en combinación con crudités de marisco, mariscos, platos a base de pescado, marisco y quesos de media curación.