Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra 2019 Rocca del Principe

El Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe procede de viñedos cultivados en el distrito de Neviera, la zona más fría de Lapio en Campania, conocida por sus importantes variaciones de temperatura. Estas condiciones climáticas, junto con los suelos arcillosos con elementos de matriz volcánica, son ideales para la uva Fiano, otorgando al vino unas características únicas.

La vendimia se realiza en los primeros diez días de octubre, seguida de una maceración con los hollejos durante aproximadamente 15 horas. A continuación se decanta el mosto flor y se macera con sus lías durante seis días a temperatura controlada. La fermentación se realiza un 80% en depósitos de acero y un 20% en barricas, siempre a temperatura controlada, durante un período de 40 días. El afinamiento continúa durante 8 meses en acero y barrica sobre lías finas, seguido de 2 años en botella.

El vino presenta un color amarillo pajizo adornado con ligeros reflejos verdosos. El perfil olfativo es intenso, persistente y complejo, dominado por notas cítricas. En boca el sabor es fresco y seco, con tonos balsámicos y un marcado fondo mineral, que sugieren una excelente capacidad de envejecimiento.

Ideal en combinación con mariscos y carnes blancas, pero también combina muy bien con platos y aperitivos vegetarianos.